食品级产品
黄原胶
XINHE8931 XINHE8932 XINHE8971 XINHE8972 XINHE8910 XINHE8920 XINHE8930
XINHE8940 XINHE8950
XINHE8960 XINHE8970 XINHE8980 XINHE8990
黄原胶是以玉米淀粉为原料的，利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶，是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。黄原胶作为优良的增稠、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。
黄原胶具有以下特性:
低浓度下高粘度特性；
耐酸、碱、盐，抗氧化、酶解；
良好的分散作用，乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力；
耐温，在若干次冷冻和解冻过程保持稳定。
黄原胶质量指标
|
项目 |
依据标准：GB1886.41-2015 |
|
色泽 |
米白色或浅米黄色 |
|
状态 |
颗粒或粉末 |
|
粘度cp |
≥600 |
|
剪切性能值 |
≥6.5 |
|
干燥失重，w/% |
≤15 |
|
灰份，w/% |
≤16 |
|
总氮，w/% |
≤1.5 |
|
丙酮酸，w/% |
≥1.5 |
|
铅（pb）(mg/kg) |
≤2 |
|
菌落总数（CFU/g） |
≤5000 |
|
大肠菌群/（MPN/g） |
≤3.0 |
|
沙门氏菌 |
0/25g |
|
霉菌和酵母（CFU/g） |
≤500 |
黄原胶使用方法：
黄原胶溶解于冷水或热水，需一边搅拌，一边将黄原胶干粉缓慢倾入水中，充分搅拌直至完全溶解。
黄原胶典型应用
|
应用产品 |
建议添加量% |
作用 |
|
蛋白饮料 |
0.05-0.08 |
增稠、悬浮、乳化、稳定蛋白，抗产品老化 |
|
果汁饮料 |
0.02-0.07 |
增稠、混悬、稳定悬浮果汁 |
|
果蔬饮料 |
0.05-0.08 |
增稠、悬浮、稳定 |
|
冰淇淋 |
0.1-0.3 |
使质地细滑、多微孔、无冰凌、缩短老化时间 |
|
肉类食品 |
0.05-0.1 |
降低成本、提高产率 |
|
酱油、耗油 |
0.05-0.1 |
耐盐性好，增加稠度 |
|
色拉调料 |
0.1-0.3 |
利于成型 |
|
面制品 |
0.05-0.1 |
增加微孔、松软、延长货架寿命 |
|
方便面 |
0.2-0.3 |
增加韧性、改善咀嚼感、节省耗油 |
|
宠物饲料 |
0.1-0.3 |
抑制糊化作用，提高浓汁状实体 |
|
医药、妆品 |
0.2-1.0 |
稳定剂、附着润滑 |
|
牙膏 |
0.1-0.3 |
成型、改善口感 |
